cooking 4 healthy families

Gezond koken voor jou en je familie


Een reactie plaatsen

Appelmoes

Wie is er niet groot geworden met appelmoes? En welk kind wordt niet blij van een lekkere plas appelmoes op zijn bord? Bij de frietjes of over die spruitjes die anders echt niet te eten zijn. Deze appelmoes zou je zelfs best af en toe als tussendoortje kunnen geven. Zonder kunstmatige toevoegingen en minstens zo lekker als een ‘knijpfruitje’.
Appelmoes
Benodigdheden:
– 1 kilo zoetzure appels (bijvoorbeeld Elstars)
– 3 kruidnagels
– 3 kaneelstokjes
– optioneel 1 el (biologische) honing
– schone, vetvrije glazen (weck)potten met deksel

Bereidingswijze:
1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.
2. Doe de stukjes appel met een klein laagje water (ongeveer 2 cm.) in een pannetje.
3. Verstop de kruidnagels en kaneelstaafjes tussen de stukjes appel in de pan.
4. Kook de appels ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. (Als de appels zacht zijn, zijn ze goed.)
5. Laat de appels even afkoelen, haal de kruidnagels en kaneelstokjes uit de pan en prak ze met een vork.
6. Heb je liever appelmoes zonder stukjes, gebruik dan een staafmixer om er moes van te maken.
7. Meng de honing door de appelmoes.
8. Verdeel de warme appelmoes over de potten, sluit het deksel en zet de potten omgedraaid (dus op het deksel) op een egale ondergrond.

Geopend is de appelmoes ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Als je de appelmoes op bovenstaande manier in potten doet, kun je de appelmoes (ongeopend) langer en ongekoeld bewaren.

Advertenties


Een reactie plaatsen

Glutenvrije zalmkroketten

Als je glutenvrij eet, zijn kroketten verleden tijd. Helaas, want ze kunnen best lekker zijn af en toe. Hopelijk kan dit recept je ‘krokettenhonger’ stillen. Voor de afwisseling kun je ook eens kijken naar het recept voor glutenvrije vleeskroketten.
Zalmkroket
Benodigdheden:
– 1 blikje roze zalm, ongeveer 200 gram
– 1 losgeklopt ei
– 1 eetlepel verse dille
– 1 eetlepel verse bieslook
– peper
– 1 theelepel zout
– 1 eetlepel geraspte kaas
– 2 eetlepels kokosolie
– Glutenvrij paneermeel (Je kunt bijvoorbeeld glutenvrije cornflakes erg fijnmalen.)

Bereidingswijze:
1. Maak de zalm met een vork in een schaaltje fijn.
2. Meng ei, kaas en verse kruiden erbij.
3. Vorm van het zalmmengsel ongeveer 8 rolletjes en rol ze door de paneermeel.
4. Leg ze op een rooster en bak ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Originele bron: Puur en lekker eten


1 reactie

Glutenvrije vleeskroketten

Dit recept voor kroketten is niet gemakkelijk, maar wel de moeite waard.
Vleeskroketten
Benodigdheden:
– ca. 600 gram magere riblappen
– 1 ui, gepeld en doormidden gesneden
– 3 laurierblaadjes- 2 kruidenbuiltjes voor rundvlees
– 70 gram boter
– 90 gram glutenvrij meel
– 5 dl. bouillon (afkomstig van het vlees)
– 1 eidooier
– peper
– nootmuskaat
– 3 eieren
– 1 eiwit
– paneermeel (Je kunt bijvoorbeeld glutenvrije cornflakes erg fijn malen.)

Bereidingswijze:
1. Zet het vlees met wat water op (het vlees moet net onderstaan). Schep het schuim dat ontstaat zodra het water kookt eraf.
2. Voeg er nu de ui helften en de laurierblaadjes aan toe en hang de kruidenbuiltjes erin. Laat dit op een heel laag pitje zo’n 3 uur pruttelen.
3. Draai het vlees af en toe een keer om.
4. Verwijder zodra het vlees gaar is de ui helften, de laurierblaadjes en de kruidenbuiltjes en haal het vlees uit de bouillon.
5. Laat de bouillon even inkoken tot je ongeveer een halve liter over hebt en zet dat apart.
6. Trek het vlees met 2 vorken uit elkaar in mooie draadjes.
7. Smelt in een braadpan de boter en voeg daar dan in één keer de glutenvrije bloem bij. Roer flink tot je uiteindelijk een soort plakkerige bal hebt.
8. Voeg daar nu de helft van de bouillon aan toe en begin met goed te roeren. Het ziet er nu meteen uit alsof dit nooit goed gaat komen. Je ziet alleen de vloeistof met her en der klonten erin. Gewoon door blijven roeren, het komt heus goed.
9. Voeg de rest van bouillon toe als het mengsel mooi glad en zelfs aan de dikke kant is. Begin weer opnieuw en blijf doorroeren.
10. Haal de pan van het vuur als het een egaal mengsel is.
11. Roer er de eidooier door en voeg peper en nootmuskaat toe.
12. Voeg daarna het vlees toe en roer het nogmaals goed door.
13. Proef of de ragout op smaak is. Voeg anders nog wat kruiden en specerijen toe.
14. Pak nu een vierkante ovenschaal en doe de kroketvulling erin. Strijk het mooi gelijkmatig uit en dek het af met keukenfolie.
15. Zet de schaal een nachtje in de koelkast zodat de vulling goed kan opstijven.
16. Verdeel de volgende dag de vulling in 18 gelijke delen.
17. Kluts de eieren en het eiwit en doe het in een bord. Doe ook het paneermeel in een bord.
18. Als alles klaar staat kun je het beste je handen even invetten met wat olie.
19. Pak een stukje vulling en draai er een worstje van. Leg dit weg en draai nog 17 worstjes.
20. Als het te plakkerig wordt, wordt de vulling te warm. Zet in dat geval de vulling en de worstjes in de koelkast en laat de boel weer even wat afkoelen. Een half uurtje is meer dan genoeg.
21. Pak een worstje, haal het door het ei en vervolgens door het (fijngemalen) paneermeel. Zorg dat het rondom goed bedekt is en vergeet ook de uiteinden niet. Herhaal dit met de rest van de worstjes.
22. Pak een enkel gepaneerde kroket, haal die weer door het geklopte ei en dan door het (grofgemalen) paneermeel. Doe dit ook weer met de rest van de kroketten.
23. Ze zijn klaar om meteen te frituren.

Originele bron: Kook de wereld rond


Een reactie plaatsen

Courgetteschotel uit de oven

Courgette is erg gezond. We hebben er zelfs eens een themaweek aan besteed. Met deze ovenschotel kun je weer een heel nieuw gerecht op je lijstje zetten.
Courgetteschotel uit de oven
Benodigdheden:
– 1 ui
– 1 prei, alleen het witte deel
– (olijf)olie
– 2 smalle courgettes
– zout en peper
– 4 eieren
– 50 gram geraspte kaas
– 25 gram glutenvrij wit meel
– 100 gram crème fraîche
– 2 teentjes knoflook
– 2 eetlepels gehakte bieslook

Bereidingswijze:
1. Snipper de ui en snijd de prei in halve ringetjes. Bak ze zacht in de (olijf)olie, zodat ze langzaam garen.
2. Snijd of schaaf de courgettes in heel dunne plakjes en doe die bij de ui en de prei. Bak ze langzaam tot ze glimmen. Strooi er zout en peper op.
3. Meng de eieren, kaas, bloem, crème fraîche en de geperste knoflook tot een gladde saus. Voeg bieslook zout en peper toe.
4. Vet een ronde ovenschaal van ongeveer 1,5 liter inhoud in en giet er een beetje van het eimengsel in.
5. Doe daar de helft van het groentemengsel bovenop, giet er weer wat ei op en daarna de rest van de groente. Sluit af met ei.
6. Schud een beetje met de schaal voor een egale verdeling.
7. Bak de schotel een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Originele bron: www.glutenvrijerecepten.nl


Een reactie plaatsen

Tonijnsalade

tonijnsaladeDit is een hele makkelijke, snelle en heerlijke tonijnsalade! Lekker op toast, of zo op een stukje komkommer.

Benodigdheden:
– 1/3 cup mayonaise
– 1/3 cup fijngehakte rode uit
– 1 theelepel zout en peper
– 1 blikje tonijn
– komkommer

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten door elkaar en zet even in de koelkast. Snijd de komkommer in plakjes en serveer!


Een reactie plaatsen

Gewokte groene groenten

Dit gerecht is heel geschikt voor de dagen waarop je weinig tijd of zin hebt om te koken. De groene groenten zijn makkelijk zelf te kweken. Misschien heb je zelfs wel broccoli en sperziebonen in je tuintje staan. Dan is het zeker de moeite waard om dit recept eens uit te proberen!
Gewokte groene groenten
Benodigdheden:
Voor 4 personen
– 1 broccoli in kleine roosjes gesneden
– 200 gram sperzieboontjes
– 10 ongezouten cashewnoten in lengte gehalveerd
– 3 eetlepels (kokos)olie
– amandelschaafsel of hele amandelen
– zeezout

Bereidingswijze:
1. Breng een pan water aan de kook.
2. Blancheer de broccoli ongeveer 2 a 3 min en breng het meteen over in een pan met ijswater.
3. Haal het uit het koude water en leg op een schone keukendoek om uit te lekken.
4. Doe dit ook met de sperzieboontjes
5. Doe 2 eetlepels olie in een wok, en wok de cashewnootjes tot ze licht bruin worden.
6. Voeg daarna de boontjes toe. Wok deze voor 2 a 3 minuten en voeg dan de broccoli toe. Wok deze mee voor 3 min.
7. Doe het mengsel in een schaal. Schenk de laatste olie erover, bestrooi met zeezout en de amandelen.

Originele bron: Okoko recepten


Een reactie plaatsen

Tzatziki

Deze lekkere frisse dip moet altijd gekoeld worden geserveerd. Het is makkelijk te bereiden en je kunt het het beste maken een paar uur voordat je gaat eten. Op deze manieren trekken alle smaken goed door elkaar. Eet smakelijk!
Tzaziki
Benodigdheden:
– 500 gr yoghurt (het lekkerste is om dikke Turkse yoghurt te gebruiken)
– 1/2 komkommer
– 3 uitgeperste teentjes knoflook
– 2 el fijngehakte munt
– 2 el (olijf)olie
– 1 el witte wijnazijn
– zout
– vers gehakte munt ter garnering

Bereidingswijze:
1. Doe de yoghurt in een schaaltje.
2. Schil en rasp de komkommer.
3. Druk voorzichtig het vocht met de handen uit de geraspte komkommer.
4. Roer de komkommer door de yoghurt
5. Roer knoflook, munt, olie en azijn door de yoghurt en voeg zout naar smaak toe.
6. Laat de tzatziki in de koelkast goed koud worden.
7. Bestrooi voor serveren met nog wat verse munt.