cooking 4 healthy families

Gezond koken voor jou en je familie


Een reactie plaatsen

2-minuten-broodje

De naam zegt het al, dit broodje kan in twee minuten klaar zijn. Dat is toch super? Als je plotseling zin hebt in een broodje, bak je het met dit recept in een ogenblik zelf. Je kunt het beleggen met wat je wilt, maar ook gebruiken voor het maken van een tosti. Zelfs als hamburgerbroodje is het geschikt.
2minuutbroodje
Benodigdheden:
– 40 gram gemalen lijnzaad
– 15 milliliter water
– 10 gram kokosmeel
– 10 milliliter gesmolten kokosolie
– 1 ei
– snufje zout
– snufje wijnsteenbakpoeder

Bereidingswijze:
1. Klop het ei los in een kom.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed.
3. Schep het ‘deeg’ in een ingevette ramequin en plaats deze voor een minuut in de magnetron, op de hoogste stand.
4. Als de bovenkant droog is, draai je het broodje om en laat je hem nog een minuut in de magnetron staan (weer de hoogste stand).
5. Je broodje is klaar als hij warm en stevig is, en alle vochtplekjes verdwenen zijn.
6. Snijd het broodje doormidden en vul met je favoriete beleg!

Originele bron: Voorgeschoteld

Advertenties


Een reactie plaatsen

tapioca-kokos broodjes

Benodigdheden:broodje

– 1 cup tapiocameel
– 1/4 tot 1/3 cup kokosmeel
– 1 theelepel keltisch zeezout
– 1/2 cup warm water
– 1/2 cup olijfolie
– 1 ei geklopt

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het tapiocameel met het zout en 1/4 cup van de kokosmeel. Voeg de olie en warm water toe en roer goed door. Dan het geklutste ei en psyllium toevoegen en goed blijven roeren. Als het mengsel te nat blijft voeg dan wat extra kokosmeel toe (klein beetje tegelijk) kokosmeel heeft namelijk even de tijd nodig om vocht op te nemen. Het deeg moet uiteindelijk zacht en een beetje plakkerig geheel worden.
Neem ongeveer 2 eetlepels van het deeg per bolletje en vorm hier balletjes van. Met deze hoeveelheid haalde ik er 10 uit. Je kan een beetje tapiocameel op je handen doen om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken.
Leg de balletjes op een bakpapier en bak in ongeveer 35 minuten gaar.

Je kunt ze goed garneren met zonnebloempitjes of eventueel kruiden naar smaak toevoegen.


1 reactie

Kwarkbroodjes

Kwarkbroodjes
Benodigdheden:
– 250 gram glutenvrij meel
– 250 gram kwark (Griekse yoghurt maakt het iets smeuïger)
– 1 ei
– 1 theelepel baking soda

Voor de vulling:
– 75 gram rozijnen
– 60 gram gedroogde vijgen in stukjes
– 60 gram ongezwavelde abrikozen in stukjes
– 2 theelepels kaneel
– 2 eetlepels gemalen hazelnoten

Bereidingswijze:
1. Week eerst de rozijnen, vijgen en abrikozen in heet/ kokend water, laat goed uitlekken.
2. Bekleed het blik met bakpapier.
3. Mix het meel, de baking soda, de kaneel en de gemalen hazelnoten goed door elkaar.
4. Voeg dan het ei en de kwark toe, mix dit door elkaar heen.
5. Voeg dan de rozijnen en de toe en meng alles door elkaar. Het is een plakkerige stevige massa.
6. Doe het deeg in het cakeblik of muffinvorm en maak eventueel glad met de achterkant van een lepel.
7. Zet de oven op 200-220 graden (hete lucht 180 graden) en doe gelijk het brood in de oven. (Let op! De oven verwarm je dus niet voor).
8. Prik na 25 minuten met een satéprikker of mes in het brood en kijk of hij gaar is, zo niet dan nog even in de oven.

Bron: Potjes en Pannen


1 reactie

Wortelbroodjes

Hier is weer eens een recept met kokosmeel. Normaal vraagt zo’n recept om enorme hoeveelheden eieren, maar dit niet! Het bestaat uit weinig ingrediënten en is supersnel klaar!
Wortelbroodjes
Benodigdheden:
Recept voor 8 kleine broodjes
– 140 gr wortels
– 4 el kokosmeel
– 4 el kokosmelk of andere melk of water naar keuze
– 2 eieren
– zout, peper en kruiden naar smaak

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Rasp en snij de wortels in stukken en doe ze samen met het kokosmeel in de foodprocessor. Laat draaien tot je een soort van kruimels hebt.
3. Voeg de melk, de eieren en de smaakmakers toe, en laat nog even draaien tot alles goed gemengd is.
4. Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag in achten, (Gebruik een ijstang, zo krijg je precies 8 gelijke hoeveelheden.)
5. Vorm er platte rondjes van, ongeveer tussen een 0,5 en 1 cm in.
6. Zet het 15 minuten in de oven, tot de broodjes droog en enigszins gekleurd zijn.

De broodjes zijn lekker met cottage cheese, tomaat en basilicum.


Een reactie plaatsen

Glutenvrij brood

We zijn ermee groot gebracht en soms is het gewoon fijn om iets te kunnen eten wat op brood lijkt. En dan het ‘echte’ brood van ‘vroeger’. Dit broodrecepte is ‘by far’ het best gelukte glutenvrije brood wat wij tot nu toe gemaakt hebben.
Glutenvrij brood
Benodigdheden:
– 2 1/2 cups glutenvrije meel
– 1 cup warme melk (kokosmelk, rijstemelk of koemelk)
– 1/4 cup palmsuiker
– 1/4 theelepel droge gist
– 1 theelepel (zee)zout
– 1/4 cup boter of ghee (zacht)
– 2 eieren
– 1 theelepel psyllium/vlozaad

1. Meng de melk met de suiker en gist. Roer door elkaar en laat ongeveer 10 minuten staan zodat de gist kan oplossen.
2. Doe het meel, zout en psyllium in een kom en roer door elkaar.
3. Voeg het gistmengsel toe en roer alles even kort met een houten lepel. Mix het daarna zo’n 3 minuten met een mixer op de hoogste stand.
4. Dek de kom af met een warme handdoek of een deksel en laat het geheel een uur rijzen op een warme plek.
5. Roer het deeg na een uur even kort door en doe het mengsel in een cakevorm die is ingevet of bedekt met bakpapier. (Tip: als je bakpapier natmaakt en goed uitwringt, kun je het goed in een vorm plaatsen.)
6. Laat het deeg nogmaals 20 a 30 minuten rijzen.
7. Zet de oven aan op 180 graden (hetelucht 160) en bak het brood in 40-50 min. Het brood krijgt een harde korst!
8. Laten afkoelen, snijden en lekker opeten!

Originele bron: Whole life style nutrition


Een reactie plaatsen

Eenvoudige kruidkoek

Er zijn meerdere wegen die naar Rome leiden. Een tijd terug plaatsten we al een recept voor kruidkoek, maar nu vonden we opnieuw een lekker, maar vooral eenvoudig recept.
Eenvoudige kruidkoek

Benodigdheden:
– 200 gram rijstebloem of 200 gr glutenvrije meel
– 50 gram ketan meel
– 1 zakje bakpoeder
– 50 gram palmsuiker
– 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
– 1 snufje zout
– 225 ml halfvolle melk of rijstemelk
– 100 gram rozijnen
– 75 gram walnoten

Bereidingswijze:
1. Laat de rozijnen even wellen in wat water, zodat ze niet aanbranden in de oven.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden en meng alle droge ingrediënten met elkaar.
3. Voeg melk, rozijnen en walnoten toe.
4. Meng snel en doe het mengsel snel in een cakevorm met bakpapier.
5. Bak de koek in ongeveer 45 minuten gaar.

Originele bron: Miss Glutenvrij


Een reactie plaatsen

Kruidkoek

Kruidkoek is erg populair. Wie is er niet groot geworden met een lekker stuk ‘ontbijtkoek’? Maar helaas is dat niet glutenvrij. Daarom hier een glutenvrije variant op deze populaire koek.
Kruidkoek
Benodigdheden
– 200 gram amandelmeel
– 50 gram gebroken lijnzaad
– 5 eieren
– snuf zout
– 3 eetlepels koek en speculaaskruiden
– 1 theelepel baking soda
– 1 theelepel honing (dit voor de baking soda en wil je dit niet gebruik dan iets zuurs, appelazijn of een kneepje citroensap)
– 50 gram zachte roomboter (of 50 gram kokosolie)

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Bekleed een bakblik (ik gebruik 21 x 13 cm) met bakpapier. Als je een prop bakpapier een klein beetje nat maakt kun je het heel makkelijk in vorm brengen
3. Meng alle droge ingrediënten in een grote kom door elkaar
4. Mix in een aparte kom de eieren, honing en roomboter door elkaar. Voeg dan de droge ingrediënten in een keer toe. Even kort door elkaar mixen.
5. Vul de bakvorm met het mengsel en strijk de bovenkant glad.
6. Bak de koek in 40 min gaar en goudbruin.
7. Haal de koek na 5 minuten uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster. Wil je een zachte korst wikkel de koek dan in aluminium folie. Zo niet, dan gewoon laten afkoelen.
8. In plakjes snijden, beetje roomboter op en smullen maar!

Het originele recept is van Gezond leven van Jacoline.