cooking 4 healthy families

Gezond koken voor jou en je familie


Een reactie plaatsen

Wafels

Welk kind is er niet dol op? Wafels! Met een laagje poedersuiker of slagroom, maar als je liever suikervrij eet, dan is kokosroom of een beetje biologische honing ook heerlijk om de wafels te ‘pimpen’. Hoewel dat niet nodig is. Deze wafels smaken prima zonder opsmuk.
Wafels
Benodigdheden:
Voor ongeveer 8 wafels
– 250 gram glutenvrij bloem
– 1/2 theelepel baksoda
– 1/2 theelepel zout
– 30 gram suiker naar keuze, bijvoorbeeld honing, palmsuiker, etc.
– 2 eieren
– 3 dl melk
– 30 gram gesmolten boter

Bereidingswijze:
1. Splits 1 ei en klop het eiwit stijf.
2. Meng bloem, baksoda, zout en suiker.
3. Doe 1 ei in een maatbeker en vul aan tot 3 dl met melk.
4. Voeg het melk/ei mengsel bij de bloem en klop het glad.
5. Voeg de gesmolten boter toe.
6. Schep het eiwit er luchtig doorheen.
7. Laat het beslag ongeveer 30 minuutjes op een warme plek rusten. Begin daarna met bakken!

Advertenties


Een reactie plaatsen

tapioca-kokos broodjes

Benodigdheden:broodje

– 1 cup tapiocameel
– 1/4 tot 1/3 cup kokosmeel
– 1 theelepel keltisch zeezout
– 1/2 cup warm water
– 1/2 cup olijfolie
– 1 ei geklopt

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het tapiocameel met het zout en 1/4 cup van de kokosmeel. Voeg de olie en warm water toe en roer goed door. Dan het geklutste ei en psyllium toevoegen en goed blijven roeren. Als het mengsel te nat blijft voeg dan wat extra kokosmeel toe (klein beetje tegelijk) kokosmeel heeft namelijk even de tijd nodig om vocht op te nemen. Het deeg moet uiteindelijk zacht en een beetje plakkerig geheel worden.
Neem ongeveer 2 eetlepels van het deeg per bolletje en vorm hier balletjes van. Met deze hoeveelheid haalde ik er 10 uit. Je kan een beetje tapiocameel op je handen doen om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken.
Leg de balletjes op een bakpapier en bak in ongeveer 35 minuten gaar.

Je kunt ze goed garneren met zonnebloempitjes of eventueel kruiden naar smaak toevoegen.


Een reactie plaatsen

Frisse bietensalade met haring

Iets eenvoudigers dan deze salade bestaat er niet. Hij is fris, voedzaam en gezond. Heerlijk als lunch op een zonnige dag.
Frisse bietensalade met zure haring
Benodigdheden:
– 4 gekookte en schoongemaakte rode bieten
– 3 (zure) haringen
– 3-4 augurken

Bereidingswijze:
Snij alle ingrediënten in blokjes en meng ze door elkaar.


Een reactie plaatsen

Bloemkoolsalade

Het is hier al een regelrechte hit tijdens een barbecue; de bloemkoolsalade. Deed je je voorheen graag te goed aan aardappel- of huzarensalade? Dan is dit een fijne variant. Je kunt deze salade helemaal volgens het Paleo-principe maken als je zelfgemaakte Paleo-mayonaise gebruikt.
Bloemkoolsalade

Benodigdheden:
Voor 6 personen als bijgerecht
– 1 bloemkool
– 1 gesnipperde (rode) ui
– 100 gram verse of diepvrieserwten
– 250 gram gebakken gerookte spekblokjes of bacon
– 5 gekookte eieren
– 3 eetlepels mayonaise of Turkse yoghurt
– verse peterselie en bieslook
– versgemalen peper

Bereidingswijze:
1. Snij de bloemkool in roosjes en kook deze beetgaar.
2. Giet de bloemkool af en laat deze even afkoelen.
3. Kook in de tussentijd de eieren, pel ze en snij ze in kleine stukjes.
4. Bak de spekjes aan, snipper de ui en maak de peterselie en bieslook fijn.
5. Voeg alle ingrediënten toe aan de bloemkool en breng het op smaak met de peper.
6. Zet de salade minimaal 1 uur van tevoren in de koelkast. Het lekkerst is de salade de volgende dag!


1 reactie

Wortelbroodjes

Hier is weer eens een recept met kokosmeel. Normaal vraagt zo’n recept om enorme hoeveelheden eieren, maar dit niet! Het bestaat uit weinig ingrediënten en is supersnel klaar!
Wortelbroodjes
Benodigdheden:
Recept voor 8 kleine broodjes
– 140 gr wortels
– 4 el kokosmeel
– 4 el kokosmelk of andere melk of water naar keuze
– 2 eieren
– zout, peper en kruiden naar smaak

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Rasp en snij de wortels in stukken en doe ze samen met het kokosmeel in de foodprocessor. Laat draaien tot je een soort van kruimels hebt.
3. Voeg de melk, de eieren en de smaakmakers toe, en laat nog even draaien tot alles goed gemengd is.
4. Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag in achten, (Gebruik een ijstang, zo krijg je precies 8 gelijke hoeveelheden.)
5. Vorm er platte rondjes van, ongeveer tussen een 0,5 en 1 cm in.
6. Zet het 15 minuten in de oven, tot de broodjes droog en enigszins gekleurd zijn.

De broodjes zijn lekker met cottage cheese, tomaat en basilicum.


Een reactie plaatsen

Yoghurt ontbijt

Wanneer je geen tarwe meer wilt eten is het soms best lastig om te bedenken wat je dan neemt als ontbijt of lunch. Je kunt natuurlijk de restjes nemen van de avond ervoor, maar daar heb je ’s morgens niet altijd zin in. Dit ontbijt is niet alleen gemakkelijk maar ook nog eens erg lekker.foto

Benodigdheden:
1 persoon
– 1 appel
– 1/2 eetlepel kaneel
– 1/2 eetlepel chiazaad (optioneel)
– honing naar smaak
– griekse yoghurt

Bereidingswijze:
1. Schil de appel en snijd hem in partjes
2. Doe de partjes in een kom en strooi de kaneel en het chiazaad er over heen
3. Voeg honing naar smaak toe
4. Giet de yoghurt er over heen
5. Roer het door elkaar en je ontbijt is klaar


Een reactie plaatsen

Gehaktbrood

Een heerlijk gerecht dat je zowel koud als warm kunt eten. Je kunt het dus ook al ’s avonds maken voor de dag erna, of warm eten en wat je overhoud als ontbijt nuttigen!
Gehaktbrood
Benodigdheden:
– 600 gram gehakt
– 1 wortel
– 1 rode paprika
– 1 ui
– 3 knoflook teentjes
– 2 eieren
– snufje zout en peper
– eetlepel kokos olie

Bereidingswijze:
1. Snij de ui, paprika en knoflook in kleine stukjes. Verwarm de kokosolie en bak als eerste de ui en knoflook. 2. Voeg daarna de paprika en wortel toe en bak die even mee.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Voeg na het bakken van de groenten alle ingrediënten samen en dit met het gehakt tot een geheel.
5. Hieraan worden de twee eieren toegevoegd.
6. Leg vervolgens deze massa in een pan of een grote ovenschaal (ca. 8 x 18 cm) en bak dit een uur in de voorverwarmde oven.
7. Laat het gehaktbrood als het klaar is even rustig afkoelen.

Je kunt het gehakbrood serveren met wat spinazie en champignons.

Het originele recept is uit 101 Paleo Recepten.