cooking 4 healthy families

Gezond koken voor jou en je familie


Een reactie plaatsen

tapioca-kokos broodjes

Benodigdheden:broodje

– 1 cup tapiocameel
– 1/4 tot 1/3 cup kokosmeel
– 1 theelepel keltisch zeezout
– 1/2 cup warm water
– 1/2 cup olijfolie
– 1 ei geklopt

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het tapiocameel met het zout en 1/4 cup van de kokosmeel. Voeg de olie en warm water toe en roer goed door. Dan het geklutste ei en psyllium toevoegen en goed blijven roeren. Als het mengsel te nat blijft voeg dan wat extra kokosmeel toe (klein beetje tegelijk) kokosmeel heeft namelijk even de tijd nodig om vocht op te nemen. Het deeg moet uiteindelijk zacht en een beetje plakkerig geheel worden.
Neem ongeveer 2 eetlepels van het deeg per bolletje en vorm hier balletjes van. Met deze hoeveelheid haalde ik er 10 uit. Je kan een beetje tapiocameel op je handen doen om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken.
Leg de balletjes op een bakpapier en bak in ongeveer 35 minuten gaar.

Je kunt ze goed garneren met zonnebloempitjes of eventueel kruiden naar smaak toevoegen.


Een reactie plaatsen

Kokospap

Een heerlijke vullende pap die je kunt gebruiken als ontbijt of als toetje. Je kunt de pap koud en warm eten. Bovendien is het heel gemakkelijk klaar te maken. Daar houden wij van!
Kokospap
Benodigdheden:
– 150 ml kokosmelk of amandelmelk
– 30 gr geraspte kokos
– 1 theelepel vanille
– 2 eetlepels amandelmeel
– 1 eetlepel lijnzaad
– Optioneel; honing naar smaak
– 1 stuk fruit naar keuze

Bereidingswijze:
1. Breng de koksmelk/amandelmelk aan de kook.
2 Roer de andere ingrediënten er doorheen en laat het geheel sudderen totdat de gewenste dikte bereikt is.
3. Serveren met amandelschaafsel en fruit naar keuze.


Een reactie plaatsen

Yoghurt ontbijt

Wanneer je geen tarwe meer wilt eten is het soms best lastig om te bedenken wat je dan neemt als ontbijt of lunch. Je kunt natuurlijk de restjes nemen van de avond ervoor, maar daar heb je ’s morgens niet altijd zin in. Dit ontbijt is niet alleen gemakkelijk maar ook nog eens erg lekker.foto

Benodigdheden:
1 persoon
– 1 appel
– 1/2 eetlepel kaneel
– 1/2 eetlepel chiazaad (optioneel)
– honing naar smaak
– griekse yoghurt

Bereidingswijze:
1. Schil de appel en snijd hem in partjes
2. Doe de partjes in een kom en strooi de kaneel en het chiazaad er over heen
3. Voeg honing naar smaak toe
4. Giet de yoghurt er over heen
5. Roer het door elkaar en je ontbijt is klaar


Een reactie plaatsen

Bananenbootjes met yoghurt

Glutenvrij ontbijten is niet altijd gemakkelijk. Wij merken dat we steeds vaker blijven ‘hangen’ in de dingen die we al kennen. Terwijl afwisseling zo lekker en goed voor je is. In de Allerhande vonden we een recept waar je eeuwig mee kunt variëren. Lekker en ook nog eens super makkelijk. Dus ook voor de ochtenden waarop je haast hebt.
Bananenbootjes met yoghurt
Benodigdheden:
– 1 banaan
– Griekse yoghurt
– Noten, bessen en/of zaden naar keuze
– Eventueel kokosrasp, kaneel en/of honing

Bereidingswijze:
1. Snij de bananen in de lengte door de helft.
2. Smeer de helften in met Griekse yoghurt.
3. Bestrooi de bananenhelften met noten, bessen, zaden, kokosrasp en/of kaneel.
4. Giet er eventueel ook nog wat honing overheen.


Een reactie plaatsen

Eenvoudige kruidkoek

Er zijn meerdere wegen die naar Rome leiden. Een tijd terug plaatsten we al een recept voor kruidkoek, maar nu vonden we opnieuw een lekker, maar vooral eenvoudig recept.
Eenvoudige kruidkoek

Benodigdheden:
– 200 gram rijstebloem of 200 gr glutenvrije meel
– 50 gram ketan meel
– 1 zakje bakpoeder
– 50 gram palmsuiker
– 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
– 1 snufje zout
– 225 ml halfvolle melk of rijstemelk
– 100 gram rozijnen
– 75 gram walnoten

Bereidingswijze:
1. Laat de rozijnen even wellen in wat water, zodat ze niet aanbranden in de oven.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden en meng alle droge ingrediënten met elkaar.
3. Voeg melk, rozijnen en walnoten toe.
4. Meng snel en doe het mengsel snel in een cakevorm met bakpapier.
5. Bak de koek in ongeveer 45 minuten gaar.

Originele bron: Miss Glutenvrij


Een reactie plaatsen

Mangocustard

Hoewel we regelmatig recepten plaatsen waarin melk of een melkproduct gebruikt wordt, proberen wij dat in onze voeding toch zoveel mogelijk te mijden. Maar als je houdt van yoghurt bij je ontbijt of in je smoothie, kan dat best een omschakeling zijn. En ook kinderen vinden het vaak heerlijk om na het eten verwend te worden met een toetje. Dit recept is een fijne vervanger van een bakje vla of yoghurt na het eten. Je kunt de custard warm eten, maar koud is het ook heel lekker.
Mangocustard
Benodigdheden:
– 1 mango
– 3 eigeel

Bereidingswijze:
1. Schil een mango en snijd deze in stukjes.
2. Voeg het eigeel toe en mix het geheel met een staafmixer.
3. Doe het mengsel in een pan met dikke bodem en breng het aan de kook.
4. Zet het daarna op zacht vuur en laat nog 8 min. doorpruttelen.

Het originele recept is van Oerkracht Voedingsadvies.


Een reactie plaatsen

Kruidkoek

Kruidkoek is erg populair. Wie is er niet groot geworden met een lekker stuk ‘ontbijtkoek’? Maar helaas is dat niet glutenvrij. Daarom hier een glutenvrije variant op deze populaire koek.
Kruidkoek
Benodigdheden
– 200 gram amandelmeel
– 50 gram gebroken lijnzaad
– 5 eieren
– snuf zout
– 3 eetlepels koek en speculaaskruiden
– 1 theelepel baking soda
– 1 theelepel honing (dit voor de baking soda en wil je dit niet gebruik dan iets zuurs, appelazijn of een kneepje citroensap)
– 50 gram zachte roomboter (of 50 gram kokosolie)

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Bekleed een bakblik (ik gebruik 21 x 13 cm) met bakpapier. Als je een prop bakpapier een klein beetje nat maakt kun je het heel makkelijk in vorm brengen
3. Meng alle droge ingrediënten in een grote kom door elkaar
4. Mix in een aparte kom de eieren, honing en roomboter door elkaar. Voeg dan de droge ingrediënten in een keer toe. Even kort door elkaar mixen.
5. Vul de bakvorm met het mengsel en strijk de bovenkant glad.
6. Bak de koek in 40 min gaar en goudbruin.
7. Haal de koek na 5 minuten uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster. Wil je een zachte korst wikkel de koek dan in aluminium folie. Zo niet, dan gewoon laten afkoelen.
8. In plakjes snijden, beetje roomboter op en smullen maar!

Het originele recept is van Gezond leven van Jacoline.