cooking 4 healthy families

Gezond koken voor jou en je familie


Een reactie plaatsen

Glutenvrije taartbodem

Dit is een recept waar je ook weer eindeloos mee kan variëren. Vul de taart met verse vruchten, of zoals in dit recept met chocolade mousse. De mousse kun je ook weer als dessert eten… De taartbodem is ook erg geschikt voor het maken van quiches!
Gebakjes
Benodigdheden:
– 2 cups amandelmeel
– 1/4 theelepel zeezout
– 2 eetlepels kokosolie (vloeibaar)
– 1 ei

Bereidingswijze:
1. Doe het amandelmeel en het zout in een keukenmachine en mix kort.
2. Voeg het ei en de kokosolie toe en mix nogmaals. Je krijgt een soort kruimeldeeg.
3. Het deeg is genoeg voor een vlaaivorm van ongeveer 20 cm. In dit recept hebben het deeg in een bal gekneed en in 6 stukjes verdeeld.
4. Draai van ieder stukje een klein balletje, leg het in een muffinvorm en druk met je duim het deeg plat in het vormpje.
5. Bak de taartbodem af in een oven van 180 graden, zo’n 12 minuten.
6. Laat de bodem volledig afkoelen voordat je de vulling toevoegt.

bron: Elanas pantry

Voor de vulling:
Gebakjes
Benodigdheden:
– 1 3/4 cup cocoladebites
– 6 eieren (gesplitst)
– 1 eetlepel honing
– 1/4 theelepel zout

Bereidingswijze:
1. Smelt de chocoladestukjes au bain marie.
2. Klop het eigeel met de honing kort met een garde zodat het luchtig wordt.
3. Klop in een andere kom het eiwit stijf met het zout.
4. Als de chocolade gesmolten is, klop je het eigeel mengsel erdoor. Vervolgens schep je het eiwit door het chocolademengsel.
5. Doe het chocolademengsel in de vorm en laat zeker 3 uur opstijven in de koelkast.

Deze chocolademousse is ook heerlijk als dessert!

bron: Elanas pantry


Een reactie plaatsen

Kokospap

Een heerlijke vullende pap die je kunt gebruiken als ontbijt of als toetje. Je kunt de pap koud en warm eten. Bovendien is het heel gemakkelijk klaar te maken. Daar houden wij van!
Kokospap
Benodigdheden:
– 150 ml kokosmelk of amandelmelk
– 30 gr geraspte kokos
– 1 theelepel vanille
– 2 eetlepels amandelmeel
– 1 eetlepel lijnzaad
– Optioneel; honing naar smaak
– 1 stuk fruit naar keuze

Bereidingswijze:
1. Breng de koksmelk/amandelmelk aan de kook.
2 Roer de andere ingrediënten er doorheen en laat het geheel sudderen totdat de gewenste dikte bereikt is.
3. Serveren met amandelschaafsel en fruit naar keuze.


Een reactie plaatsen

Mangocustard

Hoewel we regelmatig recepten plaatsen waarin melk of een melkproduct gebruikt wordt, proberen wij dat in onze voeding toch zoveel mogelijk te mijden. Maar als je houdt van yoghurt bij je ontbijt of in je smoothie, kan dat best een omschakeling zijn. En ook kinderen vinden het vaak heerlijk om na het eten verwend te worden met een toetje. Dit recept is een fijne vervanger van een bakje vla of yoghurt na het eten. Je kunt de custard warm eten, maar koud is het ook heel lekker.
Mangocustard
Benodigdheden:
– 1 mango
– 3 eigeel

Bereidingswijze:
1. Schil een mango en snijd deze in stukjes.
2. Voeg het eigeel toe en mix het geheel met een staafmixer.
3. Doe het mengsel in een pan met dikke bodem en breng het aan de kook.
4. Zet het daarna op zacht vuur en laat nog 8 min. doorpruttelen.

Het originele recept is van Oerkracht Voedingsadvies.


4 reacties

Citroen-kokosbolletjes

Nu het zo heerlijk zacht winterweer is begint het toch wel weer te kriebelen. Laat de lente maar komen! Deze frisse citroen-kokosbolletjes zijn heerlijk op een warme lentedag.
Citroen-kokosbolletjes
Benodigdheden:
– 100 gram kokosrasp
– 50 gram amandelmeel
– 20 gram amandelen
– 30 gram kokosolie
– 3 eetlepels honing (of agavesiroop)
– citroenrasp + sap van 1 citroen
– snufje zout

Bereidingswijze:
1. Maal in een keukenmachine eerst de amandelen fijn, samen met de kokosrasp.
2. Voeg daarna de overige ingrediënten toe: amandelmeel, kokosolie (niet gesmolten), honing, citroensap en -rasp en het snufje zout. Maal dit goed door elkaar.
3. Draai nu kleine balletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een flink cherry tomaatje. Haal ze daarna door nog wat extra kokosrasp en zet ze in de koelkast.
4. Koud zijn de balletjes het lekkerst, dus je kunt ze het best direct uit de koelkast serveren.

Als variatie zou je ze ook nog door de gesmolten chocolade kunnen halen!

Oorspronkelijke bron: Focus on Foodies


Een reactie plaatsen

Chocolademousse

Chocolademousse is zo’n gerecht dat je soms echt nodig hebt! En deze is zo makkelijk te maken!
Çhocolademousse
Benodigdheden:
– 1 avocado
– 2 kleine of 1 grote banaan
– 1 grote eetlepel cacaopoeder

Bereidingswijze:
1. Maal de avocado fijn met een staafmixer.
2. Voeg hier een fijngeprakte banaan aan toe en roer de banaan en de avocado door elkaar.
3. Laat de mousse 2 uurtjes opstijven in de koelkast en garneer het verder af als je dat wilt. Op de foto zijn kokoschips en goij bessen gebruikt.